Hva gjør ultraprosessert mat med kroppen?

Hva er ultraprosessert mat? Det er definert som industriprodukter som ikke ligner på råvarene maten er laget av.

Matvarene inneholder tilsetningsstoffer og ingredienser som skal forlenge holdbarheten og påvirker konsistens, utseende, smak og pris. Ultra prosessering kan omhandle både hvordan maten er fremstilt og hvilke ingredienser de består av. Ofte består matvarene også av mange flere ingredienser enn det hjemmelaget mat gjør.

Kostholdsrådene vektlegger å spise mindre kjøtt og mer plantebasert mat, men sier ingenting direkte om ultraprosesserte matvarer. Kostholdsrådene anbefaler å spise sunn og variert mat. Kostholdet bør inkludere fiberrike, grove kornprodukter, frukt og grønnsaker og begrense inntak av mettet fett, sukker og salt.

Eksempler på ultraprosessert mat

Det er ulike grader av prosessering og de deles inn i fire nivåer ut fra NOVA-klassifiseringen.

Nivå 1: Ubehandlet eller nesten ubehandlet mat.
Eksempler på dette er egg, usaltede nøtter, helkorn, rent kjøtt, planter som er hele eller oppdelt (kan også være fryst). I tillegg inkluderes havregryn, yoghurt, pasta, tørrmelk og mel i denne kategorien.

Nivå 2: Ingredienser til mat som er laget av matvarer som er ubehandlet eller nesten ubehandlet.
Eksempler på dette er salt, sukker, smør og stivelse.

Nivå 3: Prosessert mat, med ingredienser fra nivå 1 eller 2 og tilsatt ingredienser som skal forlenge holdbarhet eller gi smak.
Eksempler på dette er saltede nøtter, bacon, ferskt brød og hermetikk.

Nivå 4: Ultraprosessert mat/ industriproduserte matvarer. Det er matvarer fra denne kategorien man bør begrense inntaket av.
Eksempler på dette er godteri, iskrem, potetgull, smør(margarin), brød og bakevarer med lang holdbarhet, pølser, alle typer ferdigmat, nuggets, sjokolademelk, kaker, kjeks, frokostblanding med tilsatt sukker eller salt, sukker- og smakstilsatt yoghurt.

Det er ikke enkelt å ekskludere alle matvarer i denne kategorien, men det er mulig å begrense inntaket av dette. Det kan man gjøre ved å være bevisst på å lage mer mat fra bunnen av og redusere inntak av søtsaker og chips til for eksempel en dag i uken. 

Hva gjør denne type matvarer med kroppen?

Industriproduserte matvarer har en rekke dårlige helseeffekter, og flere studier har knyttet disse opp mot livsstilssykdommer som diabetes type 2, fedme, høyt blodtrykk og hjertesykdom, i tillegg til depresjon og tidlig død.

Har man et kosthold som består av mye ferdigmat er det fort gjort å gå opp i vekt. Denne maten gir rask energi, lite næring og man blir fort sulten igjen.

Denne type svingninger i blodsukkeret gjør at man føler seg mindre opplagt, det kan påvirke søvnkvaliteten og kroppen føles tyngre. Det er fort gjort å ty til noe rask ferdigmat igjen når sulten melder seg, fordi kroppen craver sukker, salt og fett.

Ved å spise sunn og næringsrik mat med jevne mellomrom, sikrer man en mer stabil blodsukkerregulering, kroppen og hode får den næringen den trenger og man føler seg mer kvikk og opplagt. Sunn mat vil også gi bedre søvnkvalitet og bedre helse.

Er du opptatt av å trene regelmessig vil du også se at ferdigmat er dårlig næring for musklene. Skal du bygge muskler og holde kroppen sunn og frisk, spis mat som gir deg næring og ikke tomme kalorier.

En stor del av det daglige kostholdet

Ultraprosesserte matvarer er ofteenergitett mat som inneholder mettet fett, transfett, sukker og salt. En stor andel av maten vi spiser er prosesserte eller ultraprosesserte.

Og mye av grunnen til det er at det gjør matlagingen enklere og det er billigere. Rene råvarer er dyrt og det tar mer tid å lage mat fra bunnen av.

Både sukkerholdig og fet mat kan være avhengighetsskapende. Har du i perioder spist mye av dette og legger om kostholdet, vil du merke at kroppen craver den usunne maten. Dette går som regel over etter noen dager, når kroppen får en detox fra den usunne maten. Spis regelmessige måltider med sunn og næringsrik mat, så vil du merke at du får mer energi og overskudd. Og det er forebyggende for utvikling av livsstilssykdommer.

Bli mer bevisst på hva du spiser. Les på næringdeklarasjonen på de ferdige matvarene i butikken. Jo rene matvarene er og jo mindre tilsetningsstoffer som er tilsatt, jo bedre er de.

Trenger du noen gode råd for planlegging av kostholdet ditt, les mer her: Legg en plan for kostholdet ditt!

Kilder:
Ultraprosessert mat – Store norske leksikon
Hvorfor advarer ikke de nye kostrådene tydeligere mot ultraprosessert mat? – Forskning.no
De nasjonale kostrådene – Helsedirektoratet