Viltkjøtt: Sunn og smakfull høstmiddag med masse god næring!

Har du høyt kolesterol bør du særlig begrenset inntaket av mettet fett fra rødt kjøtt og fete meieriprodukter, i tillegg til ferdigmat og ultraprosesserte matvarer. Karbonadedeig og magre kjøttstykker kan være bedre alternativer, men magrere lyst kjøtt, samt fisk og belgvekster er det beste. Ønsker du likevel å spise biff en gang i blant, kan viltkjøtt være et godt alternativ.

Viltkjøtt inneholder samme vitaminer og mineraler som rødt kjøtt har, som blant annet vitamin A, B6 og B12, samt jern, sink og selen, men uten det mettede fettet, og er heller ikke regnet som rødt kjøtt. Viltkjøtt er magert, har høyt proteininnhold og et et godt innhold av de sunne Omega-3 fettsyrene vi trenger, som vi også får fra fisk. Test ut denne smakfulle og næringssrike viltretten!

Annonsørinnhold

Slet med søvn i årevis: - Nå sovner jeg oftest på tre minutter

Reinsdyrbiff med søtpotetmos

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt  næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 150 g ytrefilet av rein
• 350 g søtpotet
• 50 g lettmelk
• 200 g sjampinjong
• 50 g østerssopp
• 1 liten rødløk
• 100 g romanosalat/ hjertesalat/ ruccula
• 1 stor tomat
• 1/3 agurk
• 1/2 paprika
• 1 ss olivenolje (13 g)
• 2 ts balsamicoeddik
• Salt og pepper
• Fersk rosmarin

Slik gjør du det

1. Finhakk salat, tomat, paprika og agurk og ha det over i en bolle
2. Skrell søtpoteten og skjær den opp i små terninger
3. Ha den oppskårede søtpoteten over i en kjele med vann og kok opp
4. Sett stekeovnen på 150-180 grader
5. La det småkoke i 20-30 minutter, til søtpoteten er mør
6. Skjær soppen og rødløken i tynne strimler og legg det over i en ildfast form
7. Legg kjøttstykket over i den ildfaste formen med et steketermometer
   For medium stekt skal kjernetemperaturen være 56-60 grader, mediumpluss er 65-70 grader.
   Du kan også steke kjøttet i en stekepanne, men bruk da margarin med minst mulig mettet fett
8. Ha en teskje balsamicoeddik, salt, pepper og fersk rosmarin over kjøttet, når det skal stekes
9. Mens kjøttet stekes blander du sammen dressingen til salaten
10. Bland sammen olivenoljen og 1 teskje balsamicoeddik. Smak til med salt og pepper
11. Når søtpoteten er ferdigkokt siler du av vannet og moser søtpoteten sammen med melk, salt og pepper
12. Ha søtpotetmosen over på en tallerken med salat og dressing, reinsdyrfileten og stekt sopp og løk.

Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 803 kcal
Proteiner: 53 g
Karbohydrater: 110 g
Fett: 21 g
Fiber: 19 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Ytrefilet av rein: 12 kcal, P: 2,3 g, F: 0,2
Søtpotet: 8 kcal
Lettmelk: 4 kcal, P:0,3 g, K:0,5 g
Sjampinjong: 3 kcal
Østerssopp: 3 kcal
Rødløk: 4 kcal
Salat: 2 kcal
Tomat: 2 kcal
Agurk: 2 kcal
Paprika: 2 kcal
Olivenolje (1 g): 9 kcal, F:0,9 g
Balsamicoeddik (1 ts): 9 kcal, K:2 g

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett

Les også: Omega-3 kosttilskudd – Best i test