Denne retten er en stor favoritt her i huset, og er like god som hverdagsmat som i helgen. Fajitas er enkelt å lage og har masse gode smaker og sunne ingredienser.
Dette er en diettvennlig variant av fajitas, og er en smakfull blanding av grillet magert kjøtt, grillede eller stekte grønnsaker, karamellisert løk, salsa, rømme (her er det brukt mager kesam) og en nydelig guacamole med sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler!
Sunne og spicy fajitas
Ingredienser
- 2 stk mellomstore tortillalomper (fullkorn/mais)
- 150 g magert storfekjøtt (eller kyllingfilet)
- 1 liten rød løk
- 1 ss bbq saus (vi har brukt Onkel Grusoms geniale grillguffe fra Coop, like god til fajitas som til burger)
- 10-12 cherrytomater
- 1 paprika (rød/gul/grønn)
- 50 g mager kesam
- 1-2 ss salsasaus (vi har brukt Sriracha hot chili saus)
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss sukrin
- Salt
- Pepper
Guacamole
- 1 Avokado
- 1/2 vårløk
- 1/2 chili
- 1/4 gul løk
- 1 hvitløksfedd
- saften fra en halv lime
- 1/2 ts salt
- 1/3 ts pepper
- Evt. litt koriander
Slik gjør du det
- Bland sammen kjøttet og bbq sausen og sett det til side
- Kutt opp paprika i tynne strimler
- Ha paprika og tomater i en ildfast form med litt salt og pepper, og sett den ildfaste formen i ovnen på 200 grader ( eller du kan grille grønnsakene).
- Kutt opp løken i tynne strimler og ha de i en liten stekepanne med litt vann
- La løken surre og steke litt til den er blank og gjennomstekt
- Ha over sukrin, rødvinseddik, litt salt og pepper og skru ned platen på den laveste temperaturen
- Rør litt i løken underveis mens du klargjør resten av ingrediensene
- Guacamole: Del avokadoen i to og ta ut innmaten. Hakk opp avokadoen i biter og miks sammen alle ingrediensene til guacamolen i en blender/foodprocessor.
- Grill kjøttet og kutt det opp i tynne strimler
- Varm tortillalompene raskt på grillen, så de får litt farge
- Ha tortillalompene på kjøkkenbenken og fordel lagvis kesam, salsasaus, guacamole, kjøtt, tomat, paprika og den karamelliserte rødløken
- Rull tortillalompene sammen
God middag!
Næringsinnhold
Kalorier: 794 kcal
Proteiner: 52 g
Fett: 33 g
Karbohydrater: 65 g
Fiber: 12 g
Les også: Hjemmelaget fiskeburger med teriyakisaus og guacamole
Kilder:
Gode grunner til å spise avokado hver dag – Bama
