Sunn og spennende tacobowl med bønnestuing, rå salsa og syltet rødløk

Denne spennende retten gir deg ekte meksikanske smaker kombinert med en sunn og balansert sammensetning. Kjøtt- og bønnestuingen gir deg både proteiner og fiber som metter godt, mens avokado- og mangosalat tilfører sunt fett og frisk sødme.

Rå salsa og syltet rødløk setter en syrlig kontrast som gjør retten både fargerik og smakfull.

Annonsørinnhold

Allerede første natt merket jeg forskjell - Nå sover jeg som en stein og våkner uthvilt.

Sunn meksikansk tacobowl med kjøtt- og bønnestuing

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 150 g ytrefilet av storfe (i strimler) eller karbonadedeig
• 100 g kidneybønner (kokte, skylt)
• 100 g chilibønner (fra boks, skylt)
• 1 ts olivenolje (til steking)
• 2 ts hjemmelaget tacokrydder (eller ferdig krydderblanding)

Rå salsa

• 1 stor tomat (finhakket)
• 1/4 rødløk (finhakket)
• 1/2 rød chili (finhakket)
• Saften fra 1/2 lime
• 1 ts finhakket koriander

Avokado- og mangosalat

• 1 medium avokado (ca. 120 g) i terninger
• 100 g mango i terninger
• Saften fra 1/2 lime
• Salt og pepper

Syltet rødløk

• 1/2 rødløk i tynne skiver
• 2 ss eddik (7%)
• 2 ss Sukrin
• En klype salt

Hjemmelaget tacokrydder (til flere porsjoner)

• 1 ts chilipulver
• 1 ts cayennepepper
• 1/2 ts røkt paprikapulver
• 1 ts chiliflak
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts søtt paprikapulver
• 1 knivsodd hvitløkspulver
• 1,5 ts spisskummen
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ts salt

For mer volum – tilsett mer kalorifattige grønnsaker som salat, agurk, tomat osv.
For mer kalorier/ karbohydrater – bruk 1-2 fullkornstortillas og pakk det inn i.

Kosthold

Omega-3 fra mat eller tilskudd – hva bør du velge?

Sep 26, 2025

Slik gjør du det

1. Syltet rødløk
   Kok opp eddik, vann, sukrin og salt i en liten kjele.
   Kutt løken i tynne skiver og legg det i en liten krukke eller bolle.
   Hell laken over løken og dekk til med lokk eller plastfolie.
   La det stå i 1-2 timer, eller det kan lages dagen før og stå i kjøleskapet over natten, så smakene får satt seg godt.
2. Kjøtt- og bønnestuing
   Kutt kjøttet i strimler. Varm opp olje i en stekepanne og ha i halvparten av tacokrydderet.
   Stek kjøttet raskt til det får en stekeskorpe, skru med temperaturen og tilsett bønnene.
   Rør jevnlig mens det småkoker til væsken har fordampet.
   Mos bønnene godt sammen med kjøttet og tilsett resten av tacokrydderet.
3. Rå salsa
   Kutt opp tomat, rødløk og chili i små biter og bland det sammen med limesaft og fersk koriander.
4. Avokado- og mangosalat
   Skjær avokado og mango i små terninger og bland det godt sammen. Smak til med limesaft, salt og pepper.
5. Til slutt legges kjøtt- og bønnestuingen over på en tallerken, og toppes med avokado- og mangosalat, rå salsa og syltet rødløk.

Næringsinnhold i hele oppskriften

Kalorier: 780 kcal
Proteiner: 52 g
Karbohydrater: 59 g
Fett: 34 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Ytrefilet storfe: 11 kcal, P :2,2 g, F: 0,2 g
Kidneybønner: 13 kcal, K: 2,3 g, P: 0,9 g
Chilibønner: 11 kcal, K: 1,2 g, P: 0,5 g, F: 0,3 g
Tomat: 2 kcal
Rødløk: 3 kcal, K: 0,6 g
Avokado: 20 kcal, K: 0,2 g, P: 0,2 g, F: 2 g
Mango: 6 kcal, K: 1,1 g
Olivenolje (1 g): 9 kcal, F: 0,9 g

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett