Spis mer sunt fett fra fet fisk, olivenolje og avokado!

Fet fisk er ikke bare en god kilde til sunne omega-3 fettsyrer, men er også en god kilde proteiner, vitamin D, niacin og vitamin B12. Olivenolje og avokado er en god kilde til enumettet fett, i form av omega 9. Fett inneholder mer enn dobbelt så mye energi per gram, som proteiner og fett, så det er lurt å passe litt på den totale kalorimengden man spiser.

Spiser du mindre karbohydrater kan du fint spise mer fett, da fett bidrar til en langsommere blodsukkerstigning og lengre metthetsfølelse. I tillegg til andre gode helseeffekter av sunne omega 3-6-9 fettsyrer.

Ovnsbakt ørret med søtpotet og grønnsaker

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 125 g ørretfilet
• 1 medium stor søtpotet (300 g)
• 5 stk reddiker
• 1/2 fennikel (ca.140 g)
• 1/2 pose baby leaf-mix
• 1 avokado (120 g)
• Havsalt
• Sort kvernet pepper

Dressing

• 10 g Extra Virgin olivenolje
• 1 sitronskive (saften)
• 1 ts mynteblader (finhakket)
• 1/2 ts havsalt

Les også: Ernæring og hjernen – Mat som er viktig for god hjernehelse!

Slik gjør du det

1. Sett stekeovnen på 200 grader
2. Skrell søtpoteten og skjær den opp i tynne skiver
3. Skjær vekk skinnet på fisken og pakk fileten inn i aluminiumsfolie sammen med søtpotetskivene og litt salt og pepper
4. La detstå i ovnen i 30-40 minutter, til søtpoteten er mør
5. Finhakk fennikel og reddiker og bland det sammen med salatmiksen
6. Del avokadoen i to og ta ut steinen
7. Skrap ut avokadokjøttet og del det opp i små biter og bland det med salaten
8. Bland sammen ingrediensene til dressingen og ha den over salaten
9. Når fisken og søtpoteten er ferdig i ovnen blandes det sammen med salaten

Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 823 kcal
Proteiner: 34 g
Karbohydrater: 73 g
Fett: 49 g
Fiber: 20 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Ørretfilet: 17 kcal, P: 1,9 g, F: 1 g
Søtpotet: 8 kcal, K: 2 g
Reddik: 2 kcal
Fennikel: 4 kcal
Salat: 3 kcal
Avokado: 20 kcal, F: 2 g
Olivenolje: 9 kcal, F: 0,9 g

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett

Les også: Boost immunforsvaret med supermaten Acai!