Har du vært på ferie i Hellas en eller annen gang, har du garantert spist moussaka. Retten kommer opprinnelig fra Midtøsten, men er mest kjent fra middelhavslandene Hellas og Tyrkia. Moussaka kan minne litt om lasagne, men hovedingrediensene er aubergine, lammekjøttdeig, ostesaus, forskjellige urter, hvitløk og tomatsaus.
Ønsker du å følge middelhavsdietten, er dette absolutt en middagsrett du bør teste ut! Lammekjøttdeig inneholder en del fett, så vi har valgt å bytte ut denne med karbonadedeig av storfe. Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov. Retten passer for hele familien, så her er det bare å lage opp flere porsjoner!
(Artikkelen fortsetter under annonsen)
Moussaka med aubergine og karbonadedeig
Aubergine er en kilde til proteiner og fiber og er lav på kalorier.
Aubergine kan fint brukes som en erstatning for lasagneplater i en tradisjonell lasagne, om du vil redusere kalori- og karbohydratinntak.
(1 porsjon)
Ingredienser
- 100 g aubergine
- 1 stor potet (kokefast) (200 g)
- 200 g karbonadedeig (lammedeig)
- 1/2 gul løk
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 ts oregano
- 1 ss tomatpure (15 g)
- 1/2 boks knuste tomater
- 1 stk laubærblad
- 1/3 ts kanel
- 1/2 ts oregano (tørket)
- 1/2 ts chilipulver
- salt og pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 håndfull persille (fersk)
Hvit saus
- 2 dl lettmelk
- 20 g smør (for eksempel Vita Hjertego)
- 20 g Maizena
- 1 egg
- 30 g yoghurt naturell (gresk)
- 1/2 ts muskatnøtt
- 30 g parmesan (eller Pecorino)
- Salt og pepper
Slik gjør du det
- Skjær av stilken på auberginen og skjær auberginen i tynne skiver
- Legg skivene på et stekebrett med bakepapir og pensle skivene med olje
- Dryss over litt salt og bak auberginen i ovne på 180 grader i ca 25 minutter
- Skrell poteten og skjær den i tynne skiver
- Stek potetskivene lett i en stekepanne med litt olje, og sett de til side
- Ha hakkede tomater, tomatpure og laubærblad i en kjele og la det småkoke i 20 min, smak til med salt og pepper
- Mens kjøttsausen koker, kan du begynne å lage den hvite sausen
- Varm opp melken til den nesten begynner å koke
- Smelt smøret i en kjele og tilsett maizena
- Visp det godt sammen og tilsett den varme melken
- Pass på å røre godt hele tiden, for å unngå klumper i sausen
- La sausen småkoke i rundt 5 minutter, mens du visper jevnlig
- Ta kjelen av platen og rør inn halvparten av osten
- Smak til med finmalt muskatnøtt, salt og pepper
- Visp egg og yoghurt sammen og rød blandingen inn i sausen
- Finn frem en ildfast form og legg potetskiver og aubergineskiver i bunnen, deretter kjøttsaus og ostesaus til slutt. Eller legg det lagvis som en lasagne
- Ha over resten av osten og sett den ildfaste formen inn i ovnen på 180 grader, og la den steke i ca 45 minutter
- Som med lasagne, bør moussaka også hvile i 10-15 minutter etter steking, før den serveres
- Dryss over fersk hakket persille
(PS: I den originale oppskriften er det rødvin i sausen).
Lag gjerne en lett salat ved siden av.
Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 938 kcal
Proteiner: 73 g
Karbohydrater: 81 g
Fett: 34 g
Fiber: 5 g
Næringsinnhold per 10 g matvare
Aubergine: 2 kcal, K:o,3 g
Potet: 8 kcal, K: 1,7 g
Karbonadedeig: 12 kcal, P:1,9 g, F:0,5 g
Lammekjøttdeig: 29 kcal, P: 1,6 g, F:2,5 g
Tomatpure: 10 g, K:1,9 g, P:0,4 g
Hakkede tomater: 2 kcal, K:0,3 g
Gul løk: 4 kcal, K:0,6 g
Lettmelk: 4 kcal, P:0,3 g, K:0,5 g
Smør (Vita Hjertego): 36 kcal, F:4 g
Maizena: 10 kcal, K:8,6 g
Parmesan: 40 kcal, P:3,3 g, F:2,8 g
Pecorino: 40 kcal, P:2 g, F:3 g
1 egg: 80 kcal, P:7 g, F: 5,6 g
Gresk yoghurt naturell: 8 kcal, P:0,8 g, K:0,5 g, F:0,2 g
Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett
Les også: Middelhavsdietten – gå ned i vekt og gi hjernen en boost!
Kilder:
Everything you need to know about moussaka, the classic Greek dish – National Geographic
