Tang og tare, som ofte omtalt som sjøgress, er marine alger som har vært en del av kostholdet langs kysten i flere hundre år.
I Norge har interessen for sjøgress økt betraktelig de siste årene. Ikke bare på grunn av de unike smakene de tilfører, men også på grunn av et svært godt næringsinnhold og bærekraftige egenskaper.
Tang og tare – ofte omtalt som sjøgress
Sjøgress er næringsrike marine planter med høy konsentrasjon av jod, vitaminer, mineraler og antioksidanter.
De regnes som “supermat” og har blitt stadig mer populære i alt fra sushi og supper til salater og krydder.
Forskning viser at de inneholder bioaktive stoffer som kan ha helsefordeler, men for høyt inntak, spesielt av brunalger, kan føre til overdosering av jod.
Spis variert i moderate mengder for trygg bruk.
Sjøgress – inkludert tang og tare – er en allsidig ingrediens som kan brukes i mange ulike matretter:
Sushi – Nori (rødalge) brukes til å rulle sushi.
Supper – Wakame og kombu brukes i japanske supper som misosuppe og ramen.
Salater – Wakame kan tilsettes rå i grønnsakssalater eller nudelsalater for smak og næring.
Krydder – Tørket og pulverisert tang (som dulse eller tareflak) brukes som smakstilsetning og naturlig saltalternativ.
Buljong og kraft – Kombu og sukkertare gir umami-smak til vegetarbuljonger.
Brød og bakverk – Finhakket tang kan blandes i deig for å gi smak og mineraler.
Smør og majones – Kombineres med smør, aioli eller majones for en spennende sjøsmak.
Chips og snacks – Ristede tangflak (f.eks. nori-snacks) brukes som sunn snacks.
Smoothies og juicer – Pulverisert tang kan blandes i grønne smoothies.
Vegetarretter – Brukes som kjøtterstatning eller smaksgiver i plantebaserte retter.
Sjøgress tilfører både smak (særlig umami) og næring, og kan brukes både som hovedingrediens og som tilbehør eller krydder.
Hva er tang og tare?
Tang og tare er makroalger som deles inn i tre hovedgrupper basert på farge: brunalger (f.eks. sukkertare, fingertare), rødalger (f.eks. søl) og grønnalger (f.eks. havsalat).
Disse algene vokser langs kysten og er rike på næringsstoffer, noe som gjør dem til interessante å bruke som mat og som ingrediens i ulike produkter.
Stress: Slik påvirker det helsen din og dette bør du gjøre!
Mai 06, 2025
Supermat fra havet
Tang og tare har fått betegnelsen “supermat” på grunn av det høye innhold av essensielle næringsstoffer.
De inneholder proteiner, kostfiber, vitaminer (A, C, E, K og B-komplekset), mineraler (kalsium, magnesium, jern, sink) og antioksidanter som fenoler og karotenoider.
Disse næringsstoffene bidrar til helsefordeler som gir bedre fordøyelse, sterkere immunforsvar og demper betennelse.
(Artikkelen fortsetter under annonsen) 
Jod og mineraler
En av de mest interessante egenskapene ved sjøgress er det høye innholdet av jod.
Jod er essensielt for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen, som er viktig for å regulere stoffskiftet.
Brunalger som sukkertare og kombu har spesielt høye jodnivåer, men med konsentrasjoner som kan overstige det daglige anbefalte inntaket.
Det er derfor viktig å passe på inntaket disse algene for å unngå et for høyt inntak av jod.
Mange bruksområder
Tang og tare er spennende og allsidige ingredienser som kan brukes i en rekke matretter:
Sushi: Nori, en type rødalge, brukes til å rulle sushi.
Supper: Wakame er populær i misosuppe.
Salater: Wakame kan tilsettes salater for ekstra smak og næring.
Krydder: Tørket og pulverisert tang kan brukes som et naturlig saltalternativ.
I tillegg bruker enkelte også tang og tare i brød, smør og til og med desserter, noe som viser allsidige bruksområder.
Nyere forskning
Forskning har vist at tang og tare inneholder bioaktive forbindelser som kan ha helsefordeler:
Fucoidan: En type polysakkarid funnet i brunalger som har vist antiinflammatoriske og immunmodulerende egenskaper.
Laminarin: En annen polysakkarid med potensielle antitumor- og kolesterolsenkende effekter.
Disse forbindelsene understreker det terapeutiske potensialet til tang og tare i forebygging og behandling av ulike helseproblemer.
Balansert inntak
Selv om tang og tare er næringsrike, er det viktig å innta de i moderate mengder.
For høyt inntak, spesielt av brunalger med høyt jod-innhold, kan føre til skjoldbruskkjertel-problemer.
Det er derfor anbefalt å variere mellom ulike typer alger og å følge de anbefalte porsjons størrelsene.
Omega-3 – Best i test 2026! Beste omega-3 kosttilskudd!
Mai 06, 2025
Bærekraftig ressurs
Tang og tare er ikke bare næringsrike, men også bærekraftige. De krever ikke ferskvann, gjødsel eller landareal for å vokse.
De er derfor en miljøvennlig matressurs med som kan bidra til høyere global matsikkerhet.
Ved å inkludere sjøgress i kostholdet kan man få utbytte av helsefordelene de gir, samtidig som man støtter en mer bærekraftig matproduksjon.
Kilder:
Tang, Tare og Sjøgress, hva er forskjellen? – Lofoten Seaweed
Seaweed: Nutritional and gastronomic perspective. A review – ScienceDirect
Enhancement of seaweed polysaccharides (fucoidan and laminarin) on the phagocytosis of macrophages via activation of intelectin in blunt snout bream (Megalobrama amblycephala) – Frontiers
Seaweed in the Diet as a Source of Bioactive Metabolites and a Potential Natural Immunity Booster: A Comprehensive Review – MDPI
Er det trygt å ete tang og tare? – Mattilsynet
