Risnudel-salat med kylling, grønnsaker og peanøttdressing

Sliter du med urolig mage, men vil spise noe som både smaker godt og gir næring. Denne salaten kombinerer milde råvarer med lavt FODMAP-innhold og en fyldig peanøttdressing som setter smak.

Kylling gir påfyll av proteiner til musklene, mens grønnsakene gir fiber og mikronæringsstoffer uten å belaste fordøyelsen. Et smart valg for deg som trener og vil ha et velsmakende måltid.

Risnudel-salat med kylling, grønnsaker og peanøttdressing

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 70 g risnudler (tørr vekt)
• 150 g kyllingfilet
• 100 g paprika (i strimler)
• 1/2 agurk (i tynne skiver)
• 1 gulrot (revet eller i tynne strimler)
• En håndfull spinat eller annen salat
• Salt og pepper
• 1 ts nøytral olje til steking

Peanøttdressing

• 1 ss peanøttsmør (ca.15 g) naturlig, uten sukker
• 1/4 lime (saften)
• 1 ts sesamolje
• 1 ts lønnesirup eller agavesirup
• 1-2 ss vann
• En klype salt

Slik gjør du det

1. Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og la dem renne godt av.
2. Krydre kyllingfileten med litt salt og pepper. Stek den i panna med litt olje på middels varme i 3-4 min på hver side. La den hvile litt før du skjærer den i skiver.
3. Kutt opp alle grønnsakene og legg dem i en stor bolle sammen med risnudlene.
4. Lag dressingen ved å blande sammen alle ingrediensene i en skål. Spe på med vann til ønsket konsistens.
5. Bland salaten, kyllingen og dressingen godt.
6. Kan gjerne toppes med peanøtter eller sesamfrø for ekstra crunch (også ekstra kalorier).

Tips: Oppbevar dressingen separat om du lager retten til matpakken. Den holder seg godt i en tett boks i kjøleskapet.

Kosthold

Mikronæringsstoffer: Den usynlige nøkkelen til bedre fremgang

Aug 05, 2025

Næringsinnhold i hele oppskriften

Kalorier: 653 kcal
Proteiner: 46 g
Karbohydrater: 75 g
Fett: 18 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Risnudler: 36 kcal, K: 8,3 g, P: 0,3 g
Kyllingfilet: 11 kcal, P: 2,4 g
Olivenolje (1 g): 9 kcal, F: 0,9 g
Agurk: 2 kcal
Paprika: 3 kcal, K: 0,5 g
Spinat: 2 kcal
Gulrot: 4 kcal, K: 0,7 g
Peanøttsmør: 61 kcal, K: 1,6 g, P: 2,6 g, F: 4,9 g
Sesamolje (1 g): 9 kcal, F: 1 g
Sirup: 31 kcal, K: 7,6 g

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett