Paleo-vennlige og proteinrike banan-pannekaker!

Ettersom Paleo-dietten ekskluderer alt av korn og mel, må man være litt kreativ for å finne gode alternativer til de retter man er vant med å bruke mel. Prøv denne oppskriften på paleo-vennlige banan-pannekaker til frokost!

Ved å bytte ut vanlig mel med litt kokosmel og mandelmel, vil teksturen og konsistens straks bli litt mer lik en vanlig pannekakerøre, og har både bra næringsinnhold og en god smak.

Annonsørinnhold

Slet med søvn i årevis: - Nå sovner jeg oftest på tre minutter

Paleo-vennlige og proteinrike banan-pannekaker!

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt  næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 2 egg
• 1 stor banan (130 g)
• 30 g kokosmel
• 40 g mandelmel
• 1 dl usøtet mandelmelk
• 1/2 ts bakepulver
• 1/3 ts kardemomme
• 1/3 ts kanel
• 1 ts Extra Virgin olivenolje til steking

Topping

• 100 g blåbær
• 1 ts økologisk honning

Slik gjør du det

1. Visp sammen eggene og tilsett kardemomme og kanel
2. Mos bananen og bland den sammen med de vispede eggene
3. Tilsett kokosmel, mandelmel og bakepulver og bland godt til en klumpfri røre
4. La røren stå å svelle i 15-20 minutter
5. Stek små pannekaker i stekepannen med litt olje
6. Ha over blåbær og honning straks de er ferdige

Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 595 kcal
Proteiner: 43 g
Karbohydrater: 49 g
Fett: 23 g
Fiber: 12 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Egg(1 stk): 81 kcal, P: 7 g, K: 0,4 g, F: 5,6 g
Banan: 10 kcal, K: 2,3 g
Kokosmel: 19 kcal, P: 2 g, K: 0,4 g, F: 1 g
Mandelmel: 37 kcal, P: 5 g, K: 1,1 g, F: 1 g
Usøtet mandelmelk: 2 kcal
Olivenolje (1 g): 9 kcal, F: 0,9 g
Blåbær: 6 kcal, K: 0,9 g
Honning: 34 kcal, K: 7,9 g

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett

Les også: Spis mer sunt fett fra fet fisk, olivenolje og avokado!