En sunn og næringsrik lunsj gir deg energi gjennom dagen, og ved å kombinere proteiner, gode karbohydratkilder og sunt fett, vil du holde deg mett lenger og opprettholde et stabilt blodsukker.
Denne paleo-vennlige lunsjretten kombinerer magert storfekjøtt, fargerike og smakfulle grønnsaker, crunchy nøtter og en enkel og god dressing som setter prikken over i’en!
Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.
(1 porsjon)
Ingredienser
150 g mørbrad (eller ytrefilet/ indrefilet)
1 liten gulrot
1/2 pose babyleaf-mix
200 g søtpotet
1/2 agurk
1 stor tomat
100 g rød løk
30 g usaltede cashewnøtter
1 ts Extra Virgin Olivenolje (til steking)
Dressing
1 ts Extra Virgin Olivenolje
1 sitronskive (saften)
En hvitløksfedd
Salt og pepper
Slik gjør du det
Skrell søtpoteten og skjær den opp i små terninger eller strimler
Stek søtpotetbitene med litt olivenolje i panna
Skjær biffkjøttet i tynne strimler og stek det i panna med litt olivenolje
Skrell gulroten og bruk et rivjern til å raspe den opp
Skjær opp tomat, agurk og rød løk i små biter
Bland sammen salat-mixen med de oppskjærte grønnsakene, søtpotet, biffstrimler og nøtter
Bland sammen ingrediensene til dressingen og ha den over
Næringsinnhold i hele oppskriften Kalorier: 606 kcal Proteiner: 46 g Karbohydrater: 54 g Fett: 24 g Fiber: 7 g
Næringsinnhold per 10 g matvare Mørbrad: 11 kcal, P: 2,2 g Gulrot: 4 kcal Salat: 2 kcal Søtpotet: 8 kcal, K: 2 g Agurk: 2 kcal Tomat: 3 kcal Rød løk: 4 kcal Cashewnøtter: 60 kcal, K: 2,9 g, P: 1,8 g, F: 4,4 g Olivenolje: 9 kcal, F: 0,9 g
