Suppe er en ypperlig måte å få i seg mer grønnsaker på, i tillegg kan du bruke det du har av grønnsaker i hus. Kombiner ulike grønnsaker med sterke farger, for å få med mest mulig næringsstoffer.
For å øke proteininnholdet i suppen er det fint å supplere med kjøtt, egg eller belgfrukter. Sistnevnte vil også bidra med en del fiber, som gir en langsommere blodsukkerstigning og bedre metthetsfølelse. I denne suppen er det kombinert ulike grønnsaker med mager og proteinrik kylling og fiberrike fullkornsnudler.
(Artikkelen fortsetter under annonsen)
Kyllingsuppe med fullkornsnudler og grønnsaker
Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.
(1 porsjon)
Ingredienser
- 120 g kyllingfilet
- 1 ts olivenolje (til steking)
- 100 g rød paprika
- 100 g squash
- 1 stk stangselleri
- 100 g brokkoli
- 2 sjalottløk
- 50 g fullkornsnudler
- 2 dl kyllingkraft
- 2 dl vann
- 30 g cashewnøtter
Slik gjør du det
- Skjær kyllingfileten opp i små biter og stek de i panna med litt olje, til kyllingen er gjennomstekt.
- Finhakk paprika, squash, stangselleri og sjalottløk og brokkoli i små buketter.
- Ha grønnsakene over i en kjele med vann og kraft. La det småkoke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli møre.
- Tilsett nudlene de siste 10 minuttene av koketiden.
- Ha kylling og cashewnøtter til slutt og la suppen småkoke ett par minutter til.
- Ha suppen over i en bolle. Kan gjerne toppes med litt fersk persille eller noe andre ferske urter.
Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 739 kcal
Proteiner: 55 g
Karbohydrater: 74 g
Fett: 22 g
Fiber: 13 g
Næringsinnhold per 10 g matvare
Kyllingfilet: 11 kcal, P: 2,4 g
Paprika: 3 kcal
Squash: 2 kcal
Stangselleri: 2 kcal
Brokkoli: 3 kcal
Fullkornsnudler: 36 kcal, K: 6,3 g, P: 1,5 g, F: 0,3 g
Olivenolje(1 g): 9 kcal, F: 0,9 g
Sjalottløk: 7 kcal, K: 1,7 g
Kyllingkraft: 4 kcal, K: 0,4 g, P: 0,3 g
Cashewnøtter: 60 kcal, K: 2,9 g, P: 1,8 g, F: 4,5 g
Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett
