Mettende og sunt: Kyllingsuppe med fullkornsnudler og grønnsaker

Suppe er en ypperlig måte å få i seg mer grønnsaker på, i tillegg kan du bruke det du har av grønnsaker i hus. Kombiner ulike grønnsaker med sterke farger, for å få med mest mulig næringsstoffer. 

For å øke proteininnholdet i suppen er det fint å supplere med kjøtt, egg eller belgfrukter. Sistnevnte vil også bidra med en del fiber, som gir en langsommere blodsukkerstigning og bedre metthetsfølelse. I denne suppen er det kombinert ulike grønnsaker med mager og proteinrik kylling og fiberrike fullkornsnudler.

Annonsørinnhold

Slet med søvn i årevis: - Nå sovner jeg oftest på tre minutter

Kyllingsuppe med fullkornsnudler og grønnsaker

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 120 g kyllingfilet
• 1 ts olivenolje (til steking)
• 100 g rød paprika
• 100 g squash
• 1 stk stangselleri
• 100 g brokkoli
• 2 sjalottløk
• 50 g fullkornsnudler
• 2 dl kyllingkraft
• 2 dl vann
• 30 g cashewnøtter

Slik gjør du det

1. Skjær kyllingfileten opp i små biter og stek de i panna med litt olje, til kyllingen er gjennomstekt.
2. Finhakk paprika, squash, stangselleri og sjalottløk og brokkoli i små buketter.
3. Ha grønnsakene over i en kjele med vann og kraft. La det småkoke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli møre.
4. Tilsett nudlene de siste 10 minuttene av koketiden.
5. Ha kylling og cashewnøtter til slutt og la suppen småkoke ett par minutter til.
6. Ha suppen over i en bolle. Kan gjerne toppes med litt fersk persille eller noe andre ferske urter.

Næringsinnhold i hele oppskriften

Kalorier: 739 kcal
Proteiner: 55 g
Karbohydrater: 74 g
Fett: 22 g
Fiber: 13 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Kyllingfilet: 11 kcal, P: 2,4 g
Paprika: 3 kcal
Squash: 2 kcal
Stangselleri: 2 kcal
Brokkoli: 3 kcal
Fullkornsnudler: 36 kcal, K: 6,3 g, P: 1,5 g, F: 0,3 g
Olivenolje(1 g): 9 kcal, F: 0,9 g
Sjalottløk: 7 kcal, K: 1,7 g
Kyllingkraft: 4 kcal, K: 0,4 g, P: 0,3 g
Cashewnøtter: 60 kcal, K: 2,9 g, P: 1,8 g, F: 4,5 g

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett