Gluten- og laktosefritt: Wok med kylling og grønn curry

Er du ute etter en sunn og rask middag, du kan lage til hele familien, bør du prøve denne proteinrike wok’en med kylling grønn curry. Retten inneholder glassnudler, som lages av mungbønner og er både gluten- og laktosefritt.

Glassnudler passer perfekt i vårruller og wok-retter, de er faste i konsistensen og er enkle å tilberede. Med proteiner fra kylling, sunt fett fra valnøtter og fiber fra grønnsaker, blir dette et komplett måltid, som er raskt å tilberede.

Wok med kylling og grønn curry

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 150 g kyllingfilet
• 1/2 pose asiatisk wok-blanding (200 g)
• 40 g glassnudler (en liten porsjonspose)
• 3 ts Green Curry pasta
• 1 dl lett kokosmelk
• 30 g valnøttkjerner
• 10 g olivenolje (til steking)

Slik gjør du det

1. Skjær kyllingen i tynne strimler med halvparten av olje. Krydre med salt og pepper og sett det til side
2. Stek wok-grønnsakene med resten av oljen, til de er gjennomstekte, men fortsatt har litt crunch
3. Bland kyllingen sammen med grønnsakene og tilsett kokosmelk og grønn curry. Smak deg frem om du ønsker mer/mindre curry.
4. La det småkoke mens du klargjør glassnudlene
5. Kok opp vann og tilsett glassnudlene
6. La de småkoke 2-3 minutter før du siler av vannet og skyller de i kaldt vann
7. Tilsett glassnudlene i woken og bland det sammen
8. Ha kyllingwoken over på en tallerken og strø over valnøttkjernene

Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 762 kcal
Proteiner: 46 g
Karbohydrater: 50 g
Fett: 40 g
Fiber: 9 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Kyllingfilet: 11 kcal, P: 2,4 g
Wok-grønnsaker: 4 kcal, K: 0,4 g
Glassnudler: 36 kcal, K: 8,8 g
Grønn curry: 10 kcal, K: 0,8 g, P: 0,1 g, F: 0,7 g
Lett kokosmelk:8 kcal, K: 0,3 g, P: 0,1 g, F: 0,7 g
Valnøttkjerner: 68 kcal, K: 0,3 g, P: 1,5 g, F: 6,5 g
Olivenolje(1 g): 9 kcal, F: 0,9 g

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett

Les også: Får du i deg nok D-vitamin?