Gluten- og laktosefritt: Tacosuppe med kylling og bønner

Har du igjen noen rester etter fredagstacoen eller ønsker en ny vri på tacomiddagen? Denne varianten er rik på proteiner, fiber og gode smaker, og er både gluten- og laktosefri!

Retten er enkel og lage og passer for både store og små, enten du skal ha den til hverdags eller i helgen. Verdt å teste ut!

Tacosuppe med kylling og bønner

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt  næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 150 g kyllingfilet (kan også bruke storfekjøtt/ karbonadedeig om ønskelig)
• 1 ts olivenolje (til steking)
• 1/2 gul løk
• 1/2 rød chili
• 1 hvitløksfedd
• 1/2 boks kokte kidneybønner/ sorte bønner (115 g)
• 1/2 boks hakkede tomater (200 g)
• 1 ss tomatpure
• 100 g mais
• 2 dl utblandet kyllingbuljong
• 1/2 pose tacokrydder
• 30 g Go Vegan revet ost
• 1/2 lime (saften)

Topping

• 1/2 avokado (ca. 60 g)
• 20 g tortillachips
• 50 g reddiker

Slik gjør du det

1. Skjær kyllingfilet i tynne strimler og stek de i panna med litt olje. Sett kyllingen til side
2. Finhakk løk, chili og hvitløk og stek de i samme panne som kyllingen
3. Skyll bønnene i kaldt vann i et dørslag
4. La løken frese et par minutter før du tilsetter bønner og mais og la det steke et par minutter til
5. Tilsett tomatpure, hakkede tomater og den utblandede kyllingbuljongen
6. Tilsett tacokrydderet og la suppen småkoke i 7-8 minutter
7. Om suppen blir for tykk kan du tilsette litt vann
8. De siste par minuttene av koketiden kan du tilsette den veganske osten og limesaften
9. Rør godt rundt slik at osten blander seg ut i suppen
10. Skjær opp avokado og paprika i små biter og knus tortillachipsen
11. Ha suppen over i en dyp tallerken og dryss over knuste tortillachips, avokado og paprika

NB: Santa Maria sitt tacokrydder og tortillachips er helt uten gluten.

Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 783 kcal
Proteiner: 56 g
Karbohydrater: 66 g
Fett: 29 g
Fiber: 17 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Kyllingfilet: 11 kcal, P: 2,4 g
Olivenolje (1 g): 9 kcal, F: 0,9 g
Løk: 4 kcal, K: 0,6 g
Kidneybønner: 11 kcal, K: 1,4 g, P: 0,8 g
Hakkede tomater: 3 kcal
Tomatpure: 9 kcal, K: 1,9 g, P: 0,4 g
Mais: 9 kcal, K: 1,6 g
Go Vegan revet ost: 22 kcal, K: 2,5 g, F: 1,3 g
Avokado: 20 kcal, F: 2 g
Tortillachips: 51 kcal, K: 5,7 g, P: 0,7 g, F: 2,6 g
Reddiker: 2 kcal

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett

Les også: Vegansk proteinpulver – Best i test