Følger du lavkarbo og er fysen på pizza? Prøv denne oppskriften!

Selv om du følger en lavkarbodiett betyr det ikke at du må droppe pizzaen og andre godsaker som vanligvis inneholder mye karbohydrater. Da må man tenke kreativt og benytte andre gode råvarer, slik som i denne lavkarbo-oppskriften på en proteinrik og smakfull pizza.

I tillegg til proteiner, vitaminer og mineraler fra egg og cottage cheese, så inneholder bunnen også mandelmel, som er både glutenfritt, lav på karbohydrater og har lav glykemisk indeks (GI). Mandelmel inneholder sunt fett, proteiner og fiber og en god kilde til blant annet vitamin E og magnesium. Så enten du følger en lavkarbodiett eller ei, så er mandelmel ett fint tilskudd for bedre næring i baksten.

Lavkarbo pizza – rik på sunne fettsyrer og proteiner

(1 porsjon)

Ingredienser

Bunn

• 200 g cottage cheese
• 2 egg
• 50 g mandelmel
• 1 ss  Havrefiber eller Fiberfin
• 1/2 ts salt
• 1 ss bakepulver

Topping

• 1/2 fersk mozarella (60 g)
• 1/2 pakke kalkunpålegg ( 65 g)
• 1 liten rød løk
• 5-6 cherrytomater
• 1 håndfull ruccula
• 80 g hakkede tomater
• 1 ts tomatpure
• 1 hvitløksfedd
• Fersk basilikum
• Cayennepepper

Slik gjør du det

1. Bland sammen egg og cottage cheese til en jevn blanding med en stavmikser
2. Ha de tørre ingrediensene over i en bakebolle
3. Bland sammen de tørre og de våte ingrediensene og miks de godt sammen
4. Ha bakepapir på et stekebrett og smør deigen/røren utover
5. Stek pizzabunnen i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter
6. Mens pizzabunnen forsterkes kan du gjøre klar sausen og toppingen
7. Bland sammen hakkede tomater og tomatpure, tilsett finhakket hvitløk og smak til med cayennepepper og fersk basilikum
8. Finhakk løken og kutt tomatene i tynne skiver
9. Ta den halvstekte bunnen ut av ovnen og skru på temperaturen til 220-250 (legg gjerne inn en pizzastein/stål om du har)
10. Smør pizzasausen utover pizzabunnen
11. Ha over løken, revet fersk mozarella, kalkunskiver og tomat.
12. Strø over fersk basilikum
13. Sett pizzaen inn i ovnen og stek den i 6-10 minutter (alt ettersom hvor varm ovn du har)
14. Ta pizzaen ut av ovnen og dryss over fersk ruccula

Næringsinnhold
Kalorier: 959 kcal
Proteiner: 75 g
Karbohydrater: 22 g
Fett: 61 g
Fiber: 17 g

Les også: Hvordan redusere matbudsjettet og likevel spise sunt?