Kjapt, godt og næringsrikt: Spansk omelett bakt i ovnen

Egg er svært næringsrikt og  inneholder alle de essensielle aminosyrene og proteiner av høy kvalitet. I tillegg er egg en god kilde til vitamin D, jod, jern, sink, selen, ulike B-vitaminer, vitamin A og E. 

Egg inneholder dermed en rekke næringsstoffer vi trenger, og har mange bruksområder. Denne retten passer både som lunsjrett og til middag, og er både sunn og god på smak. I tillegg er den rask å tilberede og kan fint lages i større porsjoner, så det holder til hele familien!

Annonsørinnhold

Slet med søvn i årevis: - Nå sovner jeg oftest på tre minutter

Spansk omelett bakt i ovnen

Næringsinnholdet for hele oppskriften finner du nederst i artikkelen, samt  næringsinnholdet for matvarene, slik at du enkelt kan regne ut hvor mye du skal ha, i forhold til ditt energibehov.

(1 porsjon)

Ingredienser

• 3 egg
• 300 g poteter (kokefaste)
• 10 g Extra Virgin olivenolje (til steking)
• 100 g gul løk
• 1 liten vårløk
• Havsalt
• Kvernet sort pepper
• Fersk basilikum

Salat

• 1/2 pose baby-leaf mix
• 100 g cherrytomater
• 1/2 agurk
• 1/2 avokado (ca.60 g)
• 100 g paprika
• 1/2 lime (saften)

Slik gjør du det

1. Skrell potetene og skjær de i tynne skiver
2. Skrell løk og vårløk og kutt i tynne skiver
3. Tørk potetskivene med tørkepapir og legg de over i en bolle. Dryss over salt og bland godt
4. Stek potetskivene på middels varme i stekepannen med litt olje
5. Snu på de underveis så det blir stekt på begge sider, uten å brenne seg fast (bruk litt mer olje om du trenger)
6. Pisk sammen eggene i en bolle og tilsett litt salt og pepper
7. Finn frem en lav ildfast form og ha oppi potetskivene og eggeblandingen (Kan også stekes i en stor stekepanne, men må da snus underveis)
8. Varm opp stekeovnen til 180 grader
9. Sett inn den ildfaste formen midt i ovnen og stek i ca. 10 minutter
10. Mens den står i ovnen kan du gjøre klar salaten
11. Kutt opp paprika, agurk, tomater og avokado og bland det sammen med salaten
12. Ha limesaften over til slutt
13.  Ha omeletten over på en tallerken, dryss over ferske urter og ha salaten ved siden av

Næringsinnhold i hele oppskriften
Kalorier: 818 kcal
Proteiner: 33 g
Karbohydrater: 80 g
Fett: 39 g
Fiber: 7 g

Næringsinnhold per 10 g matvare
Egg (1 stk): 81 kcal, K: 0,4 g, P: 7 g, F: 5,6 g
Potet: 9 kcal, K: 1,9 g
Olivenolje (1 g): 9 kcal, F: 0,9 g
Løk: 4 kcal, K: 0,6 g
Salat: 3 kcal
Tomat: 2 kcal
Agurk: 2 kcal
Avokado: 20 kcal, F: 2 g
Paprika: 3 kcal

Kcal= Kalorier
P= Proteiner
K= Karbohydrater
F= Fett

Les også: Sannheten om å spise mye egg